Ang isang tekstong viral na nagpapalipat-lipat mula noong Abril 2008 ay inaangkin na ang mga hilaw, tira na sibuyas ay "nakakalason" at hindi dapat na panatilihin para magamit muli, kahit na sa isang ref, dahil ang mga ito ay "isang malaking magnet para sa bakterya, " dapat, at lalo na madaling kapitan ng pagkasira. Gayunpaman, ito ay isang pangkaraniwang maling tsismis, dahil ang mga siyentipiko sa pagkain ay hindi nagkakasundo.

Halimbawa ng Viral Email

Tekstong email - Nobyembre 24, 2009:

FW: ANG LEFT OVER ONitions AY POISONO !!!

Gumamit ako ng isang sibuyas na naiwan sa refrigerator, at kung minsan ay hindi ako gumagamit ng isang buo nang paisa-isa, kaya i-save ang iba pang kalahati para sa paglaon.

Ngayon sa impormasyong ito, nabago ko ang aking isip …. bibili ng mas maliit na sibuyas sa hinaharap.

Nagkaroon ako ng kahanga-hangang pribilehiyo sa paglibot sa Mga Produkto ng Mullins na Pagkain, Gumagawa ng mayonesa.. Malaki ang Mullins, at pag-aari ng 11 mga kapatid sa pamilya Mullins. Ang kaibigan kong si Jeanne, ay ang CEO.

Ang mga tanong tungkol sa pagkalason sa pagkain, at nais kong ibahagi ang natutunan ko sa isang chemist.

Ang taong nagbigay sa amin ng aming paglilibot ay pinangalanan Ed. Isa siya sa mga kapatid na si Ed ay isang dalubhasa sa kimika at kasangkot sa pagbuo ng karamihan sa formula ng sarsa. Binuo pa niya ang formula ng sarsa para sa McDonald's.

Tandaan na si Ed ay isang food chemistry whiz. Sa paglilibot, may nagtanong kung talagang kailangan nating mag-alala tungkol sa mayonesa. Laging nag-aalala ang mga tao na sasamsam ng mayonesa. Ang sagot ni Ed ay magtataka sa iyo. Sinabi ni Ed na ang lahat ng ginawa sa komersyo ay ligtas.

"Hindi na kailangang palamigin. Walang pinsala sa pagpapalamig nito, ngunit hindi ito kinakailangan." Ipinaliwanag niya na ang pH sa mayonesa ay nakatakda sa isang punto na ang bakterya ay hindi makaligtas sa kalikasan na iyon. Pagkatapos ay pinag-usapan niya ang tungkol sa kakaibang mahahalagang piknik, kasama ang mangkok ng patatas salad na nakaupo sa mesa at kung paano sinisi ng lahat ang mayonesa kapag may sakit.

Sinabi ni Ed na kapag iniulat ang pagkalason sa pagkain, ang unang bagay na hinahanap ng mga opisyal ay kapag ang huling 'biktima' ay kumakain ng mga ONYONG at saan nanggaling ang mga sibuyas na ito (sa patatas na salad?). Sinabi ni Ed na hindi ito ang mayonesa (hangga't hindi ito gawang bahay Mayo) na sumamsam sa labas. Marahil ang mga sibuyas, at kung hindi ang mga sibuyas, ito ang POTATOES.

Paliwanag niya, ang mga sibuyas ay isang malaking magnet para sa bakterya, lalo na ang walang sibuyas na sibuyas. Hindi ka dapat magplano na panatilihin ang isang bahagi ng isang hiwa na sibuyas.. Sinabi niya na hindi ito ligtas kung inilagay mo ito sa isang supot na zip-lock at ilagay ito sa iyong refrigerator.

Nakarating na kontaminado na lamang sa pamamagitan ng pagiging bukas at buksan nang kaunti, na maaari itong maging panganib sa iyo (at dobleng panoorin ang mga sibuyas na inilagay mo sa iyong mga hotdog sa baseball park!)

Sinabi ni Ed kung kukuha ka ng tira sibuyas at lutuin tulad ng mabaliw baka ikaw ay maging okay, ngunit kung i-slice mo ang natitirang sibuyas at ilagay sa iyong sandwich, humihingi ka ng problema. Ang parehong mga sibuyas at ang basa na patatas sa isang salad ng patatas, ay maaakit at palaguin ang bakterya nang mas mabilis kaysa sa anumang komersyal na mayonesa ay magsisimulang masira din.

Kaya, paano iyon para sa balita? Dalhin ito para sa kung ano ang gusto mo. Ako (ang may-akda) ay magiging maingat sa aking mga sibuyas mula ngayon. Sa ilang kadahilanan, nakikita ko ang maraming kredensyal na nagmula sa isang chemist at isang kumpanya na gumagawa ng milyun-milyong libong mayonesa bawat taon. '

Pagsusuri

Ang mga Bersyon ng tekstong ito ay nagpapalipat-lipat mula noong kalagitnaan ng 2008, kasama ang pinakaunang mga halimbawa na iniugnay sa manunulat ng pagkain na "Zola Gorgon" (aka Sarah McCann), kahit na ang eksaktong petsa o lugar ng orihinal na hitsura nito ay hindi maaaring matukoy.

Habang ang artikulo ay gumagawa ng isang wastong punto tungkol sa kaligtasan ng kamag-anak ng mayonesa na gawa sa mayonesa kumpara sa iba pang mga sangkap na karaniwang matatagpuan sa homemade potato salad (halimbawa mga sibuyas at patatas), pinalalaki nito ang panganib ng pagpapanatiling at paggamit ng mga tira hilaw na sibuyas.

Hindi Ito ang Mga Sibuyas; Ito ay Paano Ito Hawakin Nila

Ayon sa manunulat ng agham na si Joe Schwarcz, ang mga sibuyas ay walang kahulugan na "magnet para sa bakterya." Sa katunayan, nagsusulat si Schwarcz, ang mga sibuyas na gupit ay naglalaman ng mga enzyme na gumagawa ng asupre acid, na pumipigil sa paglaki ng mga mikrobyo. Ang mga sibuyas ay maaaring mahawahan sa panahon ng paghawak, ngunit walang anuman tungkol sa mga ito na ginagawang mas madaling kapitan ang mga ito sa paglaki ng bakterya o pagkasira kaysa sa iba pang hilaw na gulay.

"Kaya't kung hindi mo na hiniwa ang iyong mga sibuyas sa isang kontaminadong board ng pagputol, o hawakan ang mga ito ng maruming kamay, " paliwanag ni Schwarcz, "maaari mong ligtas na ilagay ang mga ito sa isang plastic bag at itago ang mga ito at walang magiging kontaminasyong pang-bakterya."

Mga Tao sa Pagkain: Mga sibuyas na 'Akitin' o 'Kolektahin' Nakakahawang Bakterya

Ang paniwala na ang mga sibuyas ay isang "bakterya na pang-akit" ay maaaring magmula sa kwento ng isang dating asawa nang hindi bababa sa hanggang sa 1500s, nang pinaniniwalaan na ang pamamahagi ng mga hilaw na sibuyas sa paligid ng isang tirahan na nababantayan laban sa bubonic salot at iba pang mga sakit sa pamamagitan ng "sumisipsip ang mga elemento ng impeksyon."

Kahit na ito ay walang pang-agham na batayan, anupat naniniwala pa rin ang ilan sa ngayon.

Pinagmulan

Totoo ba na Ang Mga Sibuyas ay 'Mga Magnets para sa Bakterya'?

Ni Dr. Joe Schwarcz, University ng McGill

Mga sibuyas bilang mga Bacteria Magnets

Ang Chemist's Kusina, 6 Abril 2009

Mga Katotohanan sa Kaligtasan ng Pagkain: Mayonnaise at Mga Damit

Asosasyon para sa Mga Damit at Sauce

Mga sibuyas at trangkaso

Mga Alamat ng Lungsod, Oktubre 23, 2009

Palamigin ang Mga Puting Mga sibuyas para sa Pinakamahusay na Imbakan

Charlotte Observer, Enero 2, 2008