Tila, mayroong isang tatak ng mamahaling kape mula sa Indonesia na tinatawag na kopi luwak, na inaani mula sa kalahating-digested na mga beans ng kape na kinuha mula sa mga turd ng isang maliit na hayop na tulad ng weasel. Totoo ba ito?

Kopi Luwak

Nagkaroon kami ng aming mga pag-aalinlangan hanggang sa nalaman namin na ang University of Guelph na siyentipiko ng pagkain na Massimo Marcone ay aktwal na naglakbay sa Indonesia ng ilang taon pabalik upang mangolekta ng mga sample ng kopi luwak (aka "civet coffee" o "cat poop coffee") beans na may sariling dalawang kamay, na nagtatustos. independiyenteng kumpirmasyon na mayroon itong bihirang at sobrang mahal na varietal na umiiral. Ang mga numero ng Marcone na halos kalahati ng mga beans na ipinamili sa ilalim ng pangalang "kopi luwak" ay alinman sa naka-adulto o pekeng, gayunpaman, kaya mag-ingat sa mamimili.

"Ang lihim ng masarap na timpla na ito, " ang nakakaengganyo sa Lupon ng Promosyon ng Turismo ng Indonesia, "ay namamalagi sa pagpili ng bean, na isinasagawa ng isang Luwak, isang species ng civet cat endemic sa Java. Ang Luwak ay kakainin lamang ang pinili, pinaka perpektong matured. beans na kung saan ito pagkatapos ay excretes, bahagyang hinuhukay, ilang oras mamaya. Ang mga manggagawa ng plantasyon pagkatapos ay kunin ang mga beans mula sa lupa, handa na para sa agarang pag-litson."

Upang maging tumpak, ang tinaguriang "civet cat" - na mas mahusay na kilala bilang ang palm civet - ay hindi talaga isang pusa, ngunit sa halip isang malayong pinsan ng mongoose. Katutubong sa timog-silangang Asya at Indonesia, ang palm civet ay nakasalalay nang buo sa bunga - lalo na, ang mataba, pulang seresa ng puno ng kape, na lumalaki nang sagana sa mga bahagi ng mundo.

Ang Presyo ng Humihingi ng Astronomical ng Kopi Luwak

Nagsimulang ipakita ang Kopi luwak sa North America sa panahon ng 1990s sa taas ng Starbucks-inspired gourmet coffee craze. Naibenta ito sa US ng hanggang sa $ 600 bawat libra at maaaring kumuha ng halagang $ 30 para sa isang solong na tasa na serbesa sa ilang bahagi ng mundo. Ipinapaliwanag ng connoisseur ng kape na si Chris Rubin kung ano ang nagkakahalaga ng kape na luwak na nagkakahalaga ng labis na presyo:

Ang aroma ay mayaman at malakas, at ang kape ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala buong katawan, halos syrupy. Ito ay makapal na may isang pahiwatig ng tsokolate, at mga lingers sa dila na may isang mahaba at malinis na aftertaste. Ito ay tiyak na isa sa mga pinaka-kagiliw-giliw at hindi pangkaraniwang mga tasa na nakuha ko.

Ang Indonesia ay hindi nag-iisang tagagawa ng kape na naproseso ng civet, sa paraan. Sa Vietnam, ang mga aficionados hanker pagkatapos ng sobrang bihirang caphe cut chon ("fox dung coffee, " kaya pinangalanan dahil ang mga civets ay kahawig ng mga fox sa Vietnamese), na kung saan ay naanihin nang tumpak sa parehong paraan tulad ng kopi luwak.

Cream, Sugar, at isang Gas Mask

Dahil wala kang pag-aalinlangan, ang natatanging lasa at aroma ng mga coffees na ito ay nakaugnay sa katotohanan na ang mga beans ay na-chemically na binago ng mga acid at enzyme sa digestive tract ng hayop bago sila mai-excreted at ani. Hindi gaanong madalas na sinusunod ngunit higit pa sa punto, sa aming opinyon, ay isang katangian ng lahat ng mga miyembro ng pamilya ng civet na tiyak na nakakaimpluwensya sa halimuyak ng mga beans: "anal scent gland na nag-sikreto ng isang likido na may isang musky amoy" (American Heritage Dictionary).

Dadalhin namin ang aming gamit ang cream, sugar, at isang gas mask, mangyaring.

Pinagmulan

• Kopi Luwak Ligak, U ng G Mga Paghahanap sa Pag-aaral: Paglabas ng balita sa University of Guelph, 26 Nobyembre 2002
• Mga Rich Pickings Kabilang sa Muck Punan ang Pot ng Kape: Sydney Morning Herald, 1 Pebrero 2003
• Ipinapaliwanag ng Bagong Pananaliksik ang Istraktura, Tikman ng Kopi Luwak Kape: Paglabas ng pindutin ng University of Guelph, 23 Hulyo 2004